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【健康解碼·舌尖上的“徽味”】 徽菜必點(diǎn)毛豆腐 揮之不去家鄉(xiāng)味
2021-05-28 16:04:53 來源: 新華網(wǎng)
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????? ??“徽州第一怪,豆腐長(zhǎng)毛上等菜”,說的就是徽州毛豆腐。

????? ??徽州毛豆腐是徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,是表面長(zhǎng)有寸許白色茸毛的霉制品。地處安徽南部的徽州地區(qū),獨(dú)特的地理環(huán)境和溫潤(rùn)的氣候條件,孕育出了毛豆腐這種地域美食。

????? ??徽州毛豆腐的吃法可繁可簡(jiǎn),徽州人喜歡把它用炭火烤或鐵板煎,然后沾著辣醬吃,既鮮美可口,又獨(dú)具風(fēng)味,被徽州人稱為家鄉(xiāng)的味道。

???? ???營(yíng)養(yǎng)功效:

???? ???豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。毛豆腐在發(fā)酵過程中,蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸,味道較一般豆腐鮮美,搭配鮮香辣口的自制辣椒醬,可謂口感獨(dú)特、風(fēng)味俱佳。

???? ???毛豆腐是發(fā)酵后的產(chǎn)物,味道和氣味較重,兒童或消化不好的人群應(yīng)少吃。

【欄目簡(jiǎn)介】

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責(zé)任編輯: 高瑞東
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